En ole koskaan erityisen iloinen, kun kasvimaalla ei keväällä näy muuten taimen taimea, mutta voikukat kyllä nostelevat päitään. Niiden kukista on kuitenkin paljon iloa! Vielä viikko sitten mietin, mitä tähän aikaan vuodesta voisi hillota, kun puuronpäällishillot alkavat loppua kaapeista, kunnes välähti. Tein äsken voikukkasiirappia noin suunnilleen tällä ohjeella:
Laita irrallisia voikukan kukintoja (tai irti nypittyjä kelta-valkoisia kukkia) kattilaan, peitä vedellä, anna kiehua 15-30 minuuttia. Siivilöi, huuhtele kattila, kaada neste takaisin ja anna veden haihtua muutaman tunnin ajan hellan alimmalla lämmöllä. Kun kyllästyt odottamiseen: mittaa 2 dl nestettä, lisää siihen 450 g sokeria, kaada kattilaan ja lämmitä nestettä hämmentäen niin että sokeri sulaa. Älä kiehauta, ja jos sokerin sulaminen kestää kauan kannattaa nesteeseen lisätä 2-3 ruokalusikallista sokeroimatonta voikukkanestettä. (Lopun nesteen voi pakastaa tai siirapoida saman tien, mutta mulle jäi sopivasti juuri tuo 2 dl. Tuli puoli litraa valmista siirappia.)
Ja huomenna aion panna simaa näin:
2,5 l voikukkia
5 l vettä
1 dl siirappia
4 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl sitruunaa
1/4 tl hiivaa
Pulloihin
1/2 tl sokeria
1 rkl rusinoita
Kerää voikukan kukat puhtaalta kasvupaikalta aurinkoisella säällä. Kiehauta isossa kattilassa vesi ja kukat, anna keitoksen porista hiljalleen noin 15 minuuttia. Lisää siirappi, sokeri ja pesty, kuorittu ja viipaloitu sitruuna. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja liuota joukkoon hiiva (1/4 tl). Anna juoman käydä runsas vuorokausi. Siivilöi ja pullota juoma. Pane pestyjen pullojen pohjalle ripaus sokeria ja muutama rusina. Nosta pullot kylmään. Sima on valmista, kun rusinat nousevat pintaan.
